Pesti Zsibongó

Ez a recept a meleg egytálételek non-plus-ultrája. Egyszerre egészséges és laktató. Ráadásul egyéni ízlés szerint még tovább variálható – például tejföl, csípős paprika, őrölt bors, sőt reszelt sajt hozzáadásával. Így ha megfőzünk egy nagy fazékkal, másnap egy egészen más, pikáns ízvilágban adhatjuk asztalra. És még van egy nagy előnye: savanyú káposztával vagy uborkával, esetleg 1-2 evőkanál almaecettel kiegészítve még a másnaposság ellen is bevethető – mint korhelyleves.

Falatnyi darabokra tépett friss levelek, ropogós zöldségkockák, az ízükkel harmonizáló öntettel leöntve – már ennyi is elég egy jó salátához. A télvégi vitaminhiány nagyon ízletes módokon pótolható. A lényeg, hogy minél több nyers zöldség és gyümölcs legyen a salátánkban, ami nemcsak savanyúság, hanem egészséges elő- vagy főétel is lehet.

Táplálkoznék én egészségesen, csak ne lenne olyan macerás! A jólismert kifogás nem teljesen alaptalan. A mindennapi rohanásban sajnos pont az egészségünkre nem jut elég idő. Kérdés, hogy akkor meg mi értelme rohanni? Ebből az ördögi körből segít kilépni egy ritka hasznos, jól forgatható könyvecske. A címe stílszerűen: Elindulni az úton...

A téli szezon talán legváltozatosabban felhasználható alapanyaga lehetne a konyhában a savanyú káposzta. Ehhez képest maximum két-háromféle módját variáljuk. Pedig némi kreatív hozzáállással szinte bármit készíthetünk belőle – levest, főzeléket, egytálételt, köretet, sós süteményeket, kocsonyát. Sőt, láttunk gyümölcsös desszertet is savanyú káposztával, de ehhez már nemcsak kreativitás kell, hanem egy nagyon egyéni gusztus is.

Almából készül, alkoholos és szénsavas. Az angolok, az írek és a franciák nagy mennyiségben fogyasztják. Nálunk meg még neve sincs. Jól behűtve nevezhetnénk Cidrinek vagy akár Pezsinek is.

Aki nem jutott el délre a szabadsága idején, annak ízelítőül, aki meg eljutott, annak a szép emlékek felidézésére néhány dél-európai recepttel kedveskedünk.

Előfordult már, hogy a csoki után nyúltál, amikor rosszkedvűnek érezted magad? Annyiban igazad van, hogy az étrenddel is száműzni lehet a depressziót. Az aminosavak hangulatfokozó szerotonineket termelnek, különösen, ha összetett szénhidrátokkal, folsavval, B-6 vitaminnal és magnéziummal kombináljuk őket.

A régi rómaiak Márton-nap táján tartották a hálaadás ünnepét. A hagyomány később átment a keresztény ünnepkörbe is. Márton napján valaha libát sütöttek a polgári házaknál. Bár ez a szokás nálunk megszakadt, most újra reneszánszát éli. Az őszi-téli menüt mindenesetre változatosabbá tehetjük néhány ízletes liba- vagy akár kacsapecsenyével. Recepteket találunk bőven, nagy részük a német konyhából lett a magyar ízlésre átalakítva. Ennek az lehet az oka, hogy arrafelé nemcsak a Márton-napot tartják, de a liba és a kacsa is rendszeresebben és főleg változatosabban kerül asztalra egész évben.

Fánkot egész évben ehetsz, de csak farsang idején teheted lelkiismeretfurdalás nélkül. Ha kíváncsi vagy a nagy összefüggésekre, tanulmányozd át rövid fánktörténeti ismertetőnket – az ókortól napjainkig –, amit egy tuti fánkrecepttel is megízesítettünk.

Az Ország Tortája 2009-ben egy különleges meggytorta lett. Az országos cukrászversenyt már megint a pestszentlőrinci Zila Kávéház Krisztina Cukrászdájának sikerült megnyerni: a 2007-es madártej torta és a 2008-as szatmári szilvatorta után az idén, 2009-ben a Pándy meggytortával vitte el a pálmát Zila László cukrászcsapata. A receptjük sem titok, és állítólag egy gyakorlott háziasszony is el tudja készíteni. Azért a biztonság kedvéért érdemes kipróbálni az eredetit. 2009. augusztus 20-án a Kossuth téren 5300 szelet fogyott belőle, az ünnep múltával pedig a Krisztinán kívül is több száz hazai cukrászdában lehetett megkóstolni az ország születésnapi tortáját.

Új hagyomány, hogy augusztus 20-ára a cukrászok megsütik az Ország Tortáját. A különleges születésnapi ínyencség 2008-ban a Szatmári szilvatorta nevet viselte, jóllehet Pestszentlőrincen készült. Konkrétan a Zila Kávéház Krisztina Cukrászdájában. Az interneten is közreadott receptjét látva mi valami egyszerűbb megoldással próbálkoznánk. Szilvatortát úgyis ritkán eszik az ember, meg aztán a gyümölcsnek is épp most van a szezonja.

A sütőtök a legolcsóbb téli vitaminforrásunk. De ha mindig csak sült tök formájában fogyasztjuk, akkor bármilyen finom, hamar rá lehet unni. Pedig enyhe, semleges íze miatt, változatosan fűszerezve, szinte bármi készíthető belőle. Leves és köret, ivólé, befőtt, sütemény, vagy akár fasírozott is. Íme néhány recept étvágygerjesztőnek.