Pesti Zsibongó

Több mint négy évtizede kutatja az élő sejt szerkezetét. Tavaly elnyerte a Príma díjat a magyar tudomány kategóriában. Az Egyesült Államokat is többször megjárt kutatóorvos nevét a tudományos berkeken kívül közéleti szerepvállalásainak, valamint mély istenhitéről is valló könyveinek köszönhetően is sokan ismerhetik.

Jóból is megárt a sok. A népi bölcsesség különösen igaz a vízivásra. Víz nélkül nincs élet. Ha nem iszunk eleget, főleg nyáron, akkor kiszáradunk. Ritkábban fordul elő, hogy nem a vízhiány, hanem éppen a túlzott vízivás válik veszélyessé.

Ijesztő prognózisok láttak napvilágot a daganatos betegségek számszerű növekedéséről. Az Országos Onkológiai Intézet főigazgatója az okokat fizikai, kémiai, biológiai tényezők együttes hatásában látja. A megelőzésben az életmódváltás a legfontosabb, de nem az egyetlen követelmény.

Az egészség és a szépség egy kényes egyensúlyi állapot, amit bármikor felboríthatsz a lustálkodással, az elhízással vagy akár a rossz testtartással. De meg is fordíthatod ezt a folyamatot. Az izmok legmélyebb rétegeit erősítő mélyizomtornával bámulatos gyorsasággal kijavítható a testtartás, szálkásabbá, formásabbá, rugalmasabbá tehető a test, sőt egyes kellemetlen betegségek is megelőzhetők.

Szépség, boldogság, egészség. Mostanában sok lelkesítő hírt és reklámot olvashatunk a szőlő és a bor jótékony hatásairól. Mi több, a szőlő magját olyan csodaszernek tekintik, amely szinte minden nyavalyánkra gyógyírként szolgál. Valójában a szőlőszem csodáit nagyrészt még ma is titok fedi, és a tudomány koránt sem volt képes igazolni mindazt, amit a népi tapasztalat évezredek óta eredményesen alkalmaz.

Falatnyi darabokra tépett friss levelek, ropogós zöldségkockák, az ízükkel harmonizáló öntettel leöntve – már ennyi is elég egy jó salátához. A télvégi vitaminhiány nagyon ízletes módokon pótolható. A lényeg, hogy minél több nyers zöldség és gyümölcs legyen a salátánkban, ami nemcsak savanyúság, hanem egészséges elő- vagy főétel is lehet.

Ez a recept a meleg egytálételek non-plus-ultrája. Egyszerre egészséges és laktató. Ráadásul egyéni ízlés szerint még tovább variálható – például tejföl, csípős paprika, őrölt bors, sőt reszelt sajt hozzáadásával. Így ha megfőzünk egy nagy fazékkal, másnap egy egészen más, pikáns ízvilágban adhatjuk asztalra. És még van egy nagy előnye: savanyú káposztával vagy uborkával, esetleg 1-2 evőkanál almaecettel kiegészítve még a másnaposság ellen is bevethető – mint korhelyleves.

Fánkot egész évben ehetsz, de csak farsang idején teheted lelkiismeretfurdalás nélkül. Ha kíváncsi vagy a nagy összefüggésekre, tanulmányozd át rövid fánktörténeti ismertetőnket – az ókortól napjainkig –, amit egy tuti fánkrecepttel is megízesítettünk.

Áldás vagy átok a mobiltelefon? Muszáj-e eladósodnunk? Hogyan gyógyít a homeopátia? Fáj-e az akupunktúrás kezelés? Egy magyar ember „kínait” egyen vagy töltött káposztát? Betegség vagy büszkeség a homoszexualitás? Kell-e pénz a boldogsághoz? Százával sorjáznak a kérdések, és folyamatosan döntésekre kényszerülünk. De nem mindig tudunk választani, mert nem ismerjük az összes lehetőséget. A Rózsa Művelődési Házban december 13-án nyíló ÉLETMÓD-KLUB a jó döntések meghozatalához kíván segítséget nyújtani.

A téli szezon talán legváltozatosabban felhasználható alapanyaga lehetne a konyhában a savanyú káposzta. Ehhez képest maximum két-háromféle módját variáljuk. Pedig némi kreatív hozzáállással szinte bármit készíthetünk belőle – levest, főzeléket, egytálételt, köretet, sós süteményeket, kocsonyát. Sőt, láttunk gyümölcsös desszertet is savanyú káposztával, de ehhez már nemcsak kreativitás kell, hanem egy nagyon egyéni gusztus is.

A sütőtök a legolcsóbb téli vitaminforrásunk. De ha mindig csak sült tök formájában fogyasztjuk, akkor bármilyen finom, hamar rá lehet unni. Pedig enyhe, semleges íze miatt, változatosan fűszerezve, szinte bármi készíthető belőle. Leves és köret, ivólé, befőtt, sütemény, vagy akár fasírozott is. Íme néhány recept étvágygerjesztőnek.

Új hagyomány, hogy augusztus 20-ára a cukrászok megsütik az Ország Tortáját. A különleges születésnapi ínyencség 2008-ban a Szatmári szilvatorta nevet viselte, jóllehet Pestszentlőrincen készült. Konkrétan a Zila Kávéház Krisztina Cukrászdájában. Az interneten is közreadott receptjét látva mi valami egyszerűbb megoldással próbálkoznánk. Szilvatortát úgyis ritkán eszik az ember, meg aztán a gyümölcsnek is épp most van a szezonja.

Rengeteg szakácskönyv van ma a piacon, és az internetre is naponta tucatjával töltik fel a recepteket. A bőség zavarában talán a legbiztosabb támpontot Frank Júlia neve jelenti. Akik ismerjük a könyveit, sok-sok kedvenc ételünket köszönhetjük Magyarország legszorgalmasabb gasztronómusnőjének. Sőt most már nemcsak a legtöbb megjelent szakácskönyv fűződik a nevéhez, hanem a legnépszerűbb is. A Libri könyvkiadó által meghirdetett internetes szavazáson a közönség Frank Júlia négyezer receptet tartalmazó Óriás szakácskönyvét választotta az elmúlt tíz év legjobb könyvének az ínyesmesterség kategóriájában. A második helyen Horváth Ilona nemzedékek óta használt és 2006-ban újra kiadott Szakácskönyve végzett.

Pompás külcsín, nagyszerű közérzet? Nem reménytelen álom. Érdemes érte beprogramozni egy kis turbózást. Mivel a szépség belülről jön, ott kell elkezdeni. Az alábbi vezérfonal mentén mindenki maga állíthatja össze az életmódjának, az alkatának, az állapotának leginkább megfelelő programot.

Ha már tudod, hogy mit égetsz, tudnod kell azt is, hogy mikor égeti el a legtöbb kalóriát szervezeted.

Előfordult már, hogy a csoki után nyúltál, amikor rosszkedvűnek érezted magad? Annyiban igazad van, hogy az étrenddel is száműzni lehet a depressziót. Az aminosavak hangulatfokozó szerotonineket termelnek, különösen, ha összetett szénhidrátokkal, folsavval, B-6 vitaminnal és magnéziummal kombináljuk őket.

Az Ország Tortája 2009-ben egy különleges meggytorta lett. Az országos cukrászversenyt már megint a pestszentlőrinci Zila Kávéház Krisztina Cukrászdájának sikerült megnyerni: a 2007-es madártej torta és a 2008-as szatmári szilvatorta után az idén, 2009-ben a Pándy meggytortával vitte el a pálmát Zila László cukrászcsapata. A receptjük sem titok, és állítólag egy gyakorlott háziasszony is el tudja készíteni. Azért a biztonság kedvéért érdemes kipróbálni az eredetit. 2009. augusztus 20-án a Kossuth téren 5300 szelet fogyott belőle, az ünnep múltával pedig a Krisztinán kívül is több száz hazai cukrászdában lehetett megkóstolni az ország születésnapi tortáját.

Almából készül, alkoholos és szénsavas. Az angolok, az írek és a franciák nagy mennyiségben fogyasztják. Nálunk meg még neve sincs. Jól behűtve nevezhetnénk Cidrinek vagy akár Pezsinek is.

A régi rómaiak Márton-nap táján tartották a hálaadás ünnepét. A hagyomány később átment a keresztény ünnepkörbe is. Márton napján valaha libát sütöttek a polgári házaknál. Bár ez a szokás nálunk megszakadt, most újra reneszánszát éli. Az őszi-téli menüt mindenesetre változatosabbá tehetjük néhány ízletes liba- vagy akár kacsapecsenyével. Recepteket találunk bőven, nagy részük a német konyhából lett a magyar ízlésre átalakítva. Ennek az lehet az oka, hogy arrafelé nemcsak a Márton-napot tartják, de a liba és a kacsa is rendszeresebben és főleg változatosabban kerül asztalra egész évben.

Ha nem is akarunk örökké élni, de fiatalok maradni - annál inkább. Fiatal szívet, fiatal bőrt, energiát, életkedvet, fantáziát szeretnénk egészen öregkorunkig. Hogy ez csupán vágyálom? A tudósok szerint semmiképpen.

Teljesítményfokozás, egészségmegőrzés, izomlazítás, feszültségoldás. Madonna és számos híresség ma erre használja a jógát. Állítólag eredményesen. A modern jóga módszerei – a meditáció, a légző gyakorlatok és a speciális testhelyzetek begyakorlása – elsősorban a nők körében népszerűek. Praktikus program ez a stresszes mai életmód mellett.

Búcsú a fogyókúráktól. Koplalás helyett irány a zsírégetés! Alapjában véve egyszerűnek tűnik a dolog: a nap végére több kalóriát égess el, mint amennyit a táplálékkal magadhoz vettél. Ha viszont heti ütemben számolunk, akkor néha még bűnözhetünk is kicsit. Vagy nem?

Aki nem jutott el délre a szabadsága idején, annak ízelítőül, aki meg eljutott, annak a szép emlékek felidézésére néhány dél-európai recepttel kedveskedünk.

Ha már tudod, hogy mikor égeti el a legtöbb kalóriát a szervezeted, ideje megtalálni a számodra ideális edzésformákat. Mert nem mindegy, hogy hány kilót kell leadnod, és mennyire vagy edzett.