Dél-európai ízek |
Aki nem jutott el délre a szabadsága idején, annak ízelítőül, aki meg eljutott, annak a szép emlékek felidézésére néhány dél-európai recepttel kedveskedünk.
Hozzávalók 4 személyre: Elkészítése: A padlizsánt megtisztítjuk, kockákra vágjuk, besózzuk és 10 percre a hűtőbe tesszük. Közben a megtisztított hagymát apróra vágjuk, a leforrázott paradicsomok bőrét lehúzzuk, magvait eltávolítjuk, húsukat kockákra vágjuk. A padlizsánt folyó víz alatt lemossuk és jól lecsepegtetjük. Az olivaolajat felforrósítjuk, és 5-6 percig pároljuk benne a hagymát, a padlizsánt, a paradicsomot és az összezúzott fokhagymagerezdeket. A darált húst szurokfűvel, bazsalikommal, sóval és borssal fűszerezzük, majd belekeverjük a finomra vágott zöldfűszereket is. A túrót simára keverjük egy kevés tejszínnel, hozzákeverjük a tojássárgákat és a reszelt sajtot, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Kivajazunk egy tűzálló formát, megtöltjük a megpárolt zöldség felével, egyenletesen elosztjuk rajta a vagdalt húst, majd beborítjuk a maradék zöldséggel, végül megkenjük a túrókrémmel. Előmelegített, középmeleg sütőben 40–50 perc alatt készre sütjük. De süthetjük adagonként is, külön cserépedényekben vagy kis tűzálló tálkákban. Személyenként 909 kalória = 3805 Joule.
BOEUF BOURGUIGNON (BURGUNDI MARHAPÖRKÖLT) Hozzávalók 4 személyre: Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk. A marhahúst nagy darabokra vagdaljuk. A felforrósított vajban üvegesre pároljuk a császárszalonna-szeleteket, rárakjuk a marhahúst, és kissé megpörköljük, a hozzákevert hagymákat szintén. Felöntjük a borral, hozzákeverjük a marhahús-szaftot, és kis ideig együtt pároljuk. Az erőspaprikát apróra vágjuk, az aszalt szilvát félbe vágjuk, és a narancshéjjal, a babérlevelekkel és a borókabogyókkal együtt a húshoz keverjük őket. Jól lezárt edényben sütőbe tesszük, és kis lángon (175 fokon) kb. 2 és fél órán keresztül pároljuk, közben egyszer megkavarjuk. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Ez a burgundi marhapörkölt egyik alapreceptje, amelyet variálhatunk gombával és zöldségekkel is. Általában főtt tésztával vagy zsemlyegombóccal körítve, testes vörösborral kínálják. De megtűri maga mellett a ropogós hasábburgonyát, illetve a fröccsöt is. Személyenként 420 kalória (köret nélkül) = 1764 Joule.
Hozzávalók 4 személyre: Elkészítése: A metélt tésztát forrásban lévő vízben restre főzzük és leszűrjük. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk és 3 evőkanál vajban kissé megpároljuk (nem barnítjuk meg). Belekeverjük a tésztát, majd előmelegített tálba öntve a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és összekeverjük. A túrós öntetet külön tálban kínáljuk. A langyos vajat kissé megborsozzuk és habosra keverjük. Ha zöld borsot használunk, annak a levét leszűrjük és a borsszemeket a habos vajhoz keverjük. A túrót kevés forró vízzel szintén habosra verjük, belekeverjük az apróra metélt petrezselymet és zöldhagymát, citromlével ízesítjük és hozzákeverjük a borsos vajat. A mártást kanalanként keverjük össze a sajtos tésztával. Különlegesebben tálalható roston sült cukkíni-karikákkal.
Hozzávalók 4 személyre: Elkészítése: A főtt csirkehúst csíkokra vágjuk. A megmosott dinnye tetején 3 cm vastag fedelet vágunk, majd a dinnye húsát evőkanállal kivájjuk, magvait eltávolítjuk. A dinnyehúsból kiszúróval golyókat szúrunk ki. A megmosott szőlőszemeket félbevágjuk és kimagozzuk. A kicsumázott almát vékony szeletekre, az ananászt kockákra vágjuk. Az olajbogyókat félbe vágjuk, és az egészet elkeverjük a rákokkal. Egy tálban összekeverjük a majonézt és a tejfölt a fűszerekkel, a citromlével és a tokajival, majd ebbe az öntetbe lazán beleforgatjuk a salátát. Lehűtjük és megtöltjük vele a szintén jégbehűtött dinnyét. Vajas pirítóssal kínáljuk. Személyenként 390 kalória = 1670 Joule.
Tippek & Trükkök
Pezsi receptek
E-mailben elküldöm
Olvasta: 14667 Hozzászólások (2)
Sevilla
Írta: Dalma, 2011.07.27. 15:22
Köszi a sárgadinnyés csirkét. Most voltunk Spanyolban és vmi hasonlót ettünk, szuperfini, meg fogom csinálni ezt, amíg még van finom magyar dinnye hozzá!
sonka Írta: Szuzi, 2011.08.17. 21:19
Ha már spanyol és sárgadinnye, akkor mondok egy nagyon finom és egyszerűen készíthető előételt: a sonkás sárgadinnyét. Minden nyárom megcsinálom. A kimagozott és meghámozott dinnyecikkelyeket vékonyra vágott sonkával burkolom be, és meghintem frissen őrölt borssal. Ennyi az egész. Vendég is kaphatja. A spanyolok eredetiben szabad levegőn szárított sonkával csinálják. Mivel a lényege az édes és a sós íz együtt, ezért a jó sós hazai mangalicasonkával is isteni.
Szólj hozzá Te is!
|
< Előző cikk | Következő cikk > |
---|
Blogger kameránk szemüvegén keresztül >>
Egy már nyitott kártya mellett, a balra és jobbra mutató billentyű-nyilakkal közvetlenül is lépegethetsz a filmek között, illetve egyszerre több filmkártyát is kinyithatsz, azokat tologatva elrendezheted. A lejátszás kezeléséhez vidd az egeret a film fölé...
Mozi-cikkek filmjeinkről...
Télvégi saláták |
Aranykönyves Júlia |
A nagypénteki hal |
Illemhely-TUDOMÁNY |
Az Állami lakótelep |
Búcsú Laci bácsitól |
Szolnokon is "Kész a leltár" |
Az Állami lakótelep |
Ajánlott böngészőnk
Kattints a képre!
A leggyorsabb és
legbiztonságosabb böngésző.
Magyarul beszél és ingyenes.
Ráadásul mindent látni fogsz...
Töltsd le és installáld
pillanatok alatt!
Pezsi blogger kamera >>
Pezsi Tipp!
Egy már nyitott kártya mellett, a balra és jobbra mutató billentyű-nyilakkal közvetlenül is lépegethetsz a filmek között, illetve egyszerre több filmkártyát is kinyithatsz, azokat tologatva elrendezheted. A lejátszás kezeléséhez vidd az egeret a film fölé...
Aki hallja adja át!
Pesti László, a Népliget örökös főkertésze és - ebben az első sorozatban állandó szerzőtársaként - Tarjányi Ferenc eredeti írásainak első sorozatát nyújtjuk át olvasóinknak. Az írások a "Pesti kertek" rovat szerves részei, melyeket Laci bácsi kérésének eleget téve teszünk közkinccsé. A cikkek és a kapcsolódó, Laci bácsi által rajzolt helyszínrajzok a fenti képek bármelyikére kattintva elérhetők. Az egérrel a képek fölé navigálva a cikkek, térképek címe is megjelenik ("alt tag"). A fenti állományt folyamatosan bővítve tesszük közzé, de az első sorozat teljes anyaga, összesen 13 írás, >> Varga E. Árpád-nak köszönhetően már elérhető a KIA Ökológiai Könyvtár >> honlapján...