Pesti Zsibongó

Céklakoma tálalva...

E z a recept a meleg egytálételek non-plus-ultrája. Egyszerre egészséges és laktató. Ráadásul egyéni ízlés szerint még tovább variálható – például tejföl, csípős paprika, őrölt bors, sőt reszelt sajt hozzáadásával. Így ha megfőzünk egy nagy fazékkal, másnap egy egészen más, pikáns ízvilágban adhatjuk asztalra. És még van egy nagy előnye: savanyú káposztával vagy uborkával, esetleg 1-2 evőkanál almaecettel kiegészítve még a másnaposság ellen is bevethető – mint korhelyleves.

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg cékla, 1 erőleveskocka, só, 2-2 nagyobb sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 kis zellergumó,
2 kis fej vöröshagyma, 4 szem közepes méretű burgonya, fél kiló darált hús (ízlés szerinti), 1 csésze zabpehely, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 1 mokkáskanál provence-i fűszerkeverék (ha nincs, akkor szárított kakukkfű, borsikafű, bazsalikom, majoránna és rozmaring keveréke, esetleg 1 teáskanál szárított petrezselyem), só, 2 evőkanál étolaj, 1 evőkanál darált füstölt szalonna (ha nincs, akkor még egy evőkanál olaj), kevés liszt, pirospaprika, 5 dkg füstölt kolbász, egy kevés paradicsomlé vagy ketchup, 1-1 mokkáskanál kakukkfű és őrölt köménymag.

Céklakoma, a család örömére

Elkészítése: Felteszünk forrni 2 liter vizet, és feloldunk benne 1 erőleveskockát és kb. egy evőkanál sót. Közben meghámozzuk a céklát, kis kockákra vágjuk, és a forrásban lévő vízbe tesszük. Miközben fő, megtisztítjuk a répákat és a zellert, és szintén kis kockákra vágva a félpuhára főtt céklához adjuk, majd beletesszük a megtisztított, de egyben hagyott hagymákat is, és még 10 percig főzzük. Ekkor tesszük bele a kis kockákra vágott burgonyát. Közben a darált húst összekeverjük a két felvert tojással, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, a provence-i fűszerkeverékkel, egy kevés sóval, végül az egészet összedolgozzuk a zabpehellyel. A masszából két vizes teáskanál segítségével vagy vizes kézzel nagy galuskákat vagy gombócokat formálunk, és az enyhén mindig forrásban lévő levesbe csusszantjuk őket. A galuskák azonnal feljönnek a felszínre, ezért amint kicsit megszilárdulnak, óvatosan toljuk félre őket, mindig helyet csinálva a következő galuskáknak. Ha elfogyott a massza, az edényt lefedjük, és a levest még 10 percig főzzük. Mivel a galuskák nagyra nőnek, még legalább fél liter vizet öntünk a leveshez. Közben az olajon megfuttatjuk a darált szalonnát, beletesszük a lisztet, és híg rántást készítünk. A füstölt kolbászt apró kockákra vágjuk. A meleg rántást hideg vízzel felöntjük, és a leveshez keverjük. Beletesszük a kolbászt, a paradicsomlevet, a maradék fűszereket, ízlés szerint még utánasózhatunk, és 1-2 percig csendesen készre főzzük a céklakomát.

Miért egészséges a cékla? Kálium, kalcium, foszfor, vas, kén, antioxidánsok – a céklában található nyomelemeket a szervezetünk más növényekénél sokkal jobban tudja hasznosítani. A céklalé sárgarépa levével keverve májtisztító. Hosszú távon a túlzott alkoholfogyasztás negatív hatásait is segít ellensúlyozni a gyümölcscentrifugával kifacsart céklalé (napi 2-3 dl) fogyasztása.

Mind megettük...

• Savanyú káposztából - változatosan
• Libasültek
• Sütőtökszezon
• Méregtelenítés
• Örömkoszt
• Ne köpd ki a szőlőmagot
• Télvégi saláták
• Frank Júlia interjú

Hozzászólások (4)

A hozzászólás-űrlap megjelenítése / elrejtése