Pesti Zsibongó

Falatnyi darabokra tépett friss levelek, ropogós zöldségkockák, az ízükkel harmonizáló öntettel leöntve – már ennyi is elég egy jó salátához. A télvégi vitaminhiány nagyon ízletes módokon pótolható. A lényeg, hogy minél több nyers zöldség és gyümölcs legyen a salátánkban, ami nemcsak savanyúság, hanem egészséges elő- vagy főétel is lehet.

• Gyümölcsös sárgarépa-saláta
• Almás fekete retek
• Bajor káposztasaláta
• Déligyümölcsös zöldsaláta
• Egyszerű káposztasaláta
• Madársaláta

Gyümölcsös sárgarépa-saláta

Hozzávalók 3 személyre:
20 dkg sárgarépa, 1 teáskanál salátaolaj (kukoricacsíra-, szója- stb.), egy fél friss ananász (vagy 1 kis doboz ananászbefőtt), 2 mandarin (vagy 1 kis doboz mandarinbefőtt), 5 dkg mazsola, 5 dkg napraforgómag, 5 dkg kókuszreszelék, 2 kis doboz joghurt és 2 dl tejföl.

Gyümölcsös sárgarépa

Almás fekete retek

Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes fekete retek, 1 kis fej vöröshagyma, 1 kisebb alma, só, 2 evőkanál balzsam- vagy almaecet, 1 evőkanál oliva- vagy tökmagolaj, 1 mokkáskanál salátafűszer (ha nincs, akkor szárított kapor, petrezselyem és pirospaprika keveréke).

Almás fekete retek

Elkészítése:
A salátástálban a balzsamecetet és az olajat elkeverjük ugyanennyi vízzel és a szárított fűszerekkel. Egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük a megtisztított retket és megsózzuk. A vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk és szintén besózzuk. Az almát is lereszeljük, majd az összes hozzávalót alaposan összekeverjük a salátástálban lévő öntettel. (A zöldségekből nem nyomkodjuk ki vizet.) Tálalás előtt újra átkeverjük az egészet.

Bajor káposztasaláta

Hozzávalók 3 személyre:
kb. 30 dkg fejes káposzta, 1 csomag újhagyma, 1 piros húsú paprika (lehet marinált is), 5 dkg füstölt császárszalonna (esetleg sima füstölt szalonna), 1 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál fehérborecet, 2 evőkanál kukoricacsíraolaj, só, bors, őrölt kömény.

Bajor káposztasaláta

Elkészítése: Egy kisebb fejes káposztát éles késsel négybe vágunk, kivágjuk a kemény közepét, és a többit nagyon vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A megtisztított újhagymát karikára vágjuk és a káposztához keverjük. Színesítésül egy piros húsú paprikát is csíkokra vágunk és hozzákeverjük, de ez el is maradhat.

A kockára vagy csíkokra vágott szalonnát ropogósra sütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A zsírjába öntünk egy csapott evőkanál kristálycukrot és a fehérborecetet (esetleg fehérborral helyettesíthetjük). Kevergetve felforraljuk, hozzákeverjük a kukoricacsíraolajat és jól befűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel. A forró öntettel meglocsoljuk a káposztát, és először villával, majd két kézzel jól átkeverjük az egészet, míg a saláta kissé fel nem puhul. Legalább egy fél óráig állni hagyjuk, mielőtt tálalnánk. Sós pereccel kínálva az igazi.

Déligyümölcsös zöldsaláta

Hozzávalók 3 személyre:
1 fej fodros saláta (lollo bianco), 10 dkg rucola, 10 dkg gyöngyhagyma, 2 narancs, 2 grapefruit, balzsamecet, salátaolaj, fehér bors, só, 1,5 dl joghurt, 1 dl tejszín, 1 citrom leve, 2 evőkanál méz, 1 csokor metélőhagyma.

Déligyümölcsös zöldsaláta

Elkészítése:
A megmosott fodros salátáról és rucoláról lerázzuk a vizet és falatnyi darabokra tépkedjük. A megtisztított gyöngyhagymát vékony karikákra vágjuk. A meghámozott és gerezdekre bontott narancsokat és grapefruitokat kifilézzük – tehát minden hártyájuktól megszabadítjuk. Összekeverjük a zöldsalátát a hagymával és a gyümölcsökkel, sózzuk, borsozzuk, meghintjük kevés balzsamecettel és salátaolajjal, majd tányérokra tesszük. Az öntethez simára keverjük a joghurtot, a tejszínt, a mézet és a citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megmosott és leszárított metélőhagymát kis karikákra vágjuk. Az öntetet a tányérokon lévő salátára öntjük, és a metélőhagymával meghintve tálaljuk.

Egyszerű káposztasaláta

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg fejes káposzta, 1,3 dl salátaolaj, 1,3 dl almaecet, 1 vöröshagyma, őrölt bors, só, cukor.

Egyszerű káposztasaláta

Elkészítése:
A káposztasalátát egy nappal a fogyasztás előtt legjobb elkészíteni, hogy jól összeérjenek az ízei. A fejes káposztát vékony csíkokra metéljük, majd falatnyi darabokra vágjuk. De le is reszelhetjük. 1,3 dl olajat ugyanennyi almaecettel lábasba öntünk. Beleteszünk egy apróra vágott vöröshagymát, frissen őrölt borssal, sóval, cukorral ízesítjük, majd felforraljuk és két percig főzzük. Utána azonnal a káposztára öntjük, és jól összekeverjük. Minimum két óráig kell áznia fogyasztás előtt, de legjobb egész éjszakára a hűtőbe tenni. Tálalás előtt újra átkavarjuk, és újra megfűszerezzük.

Madársaláta

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg madársaláta, 2-3 paradicsom, 1 gyöngyhagyma, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál kukoricacsíraolaj, víz, só, bors, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 dkg dió.

Madársaláta

Elkészítése:
Először az öntetet készítjük el, és csak közvetlenül fogyasztás előtt öntjük a madársalátára, hogy ropogós maradjon. Az öntethez a balzsamecetet és a salátaolajat egy kis tálban habverővel jól összekeverjük némi hideg vízzel, majd sóval, borssal ízesítjük. Egy nagyobb vagy két kisebb gerezd tisztított fokhagymát összezúzva szintén hozzákeverünk. A diót éles késsel apróra vágjuk. Az alaposan megmosott madársalátáról lerázzuk a vizet, a kis gyökérvégeket lecsípkedjük, és a salátaleveleket tányérokra rendezzük. Rátesszük a felszeletelt paradicsomot, és a vékony karikákra vágott gyöngyhagymát. Megöntözzük az öntettel, és a vágott dióval meghintve tálaljuk.

Támogatom a Pezsit...»
[ Bővebben ]

• Céklakoma
• Óriási ital: a CIDER
• Méregtelenítés: az első lépés a karcsúság felé
• Örömkoszt
• Dél-európai ízek

Hozzászólások (6)

A hozzászólás-űrlap megjelenítése / elrejtése